2026年5月18日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル作りにあると便利な道具5つ｜初心者にもおすすめ 家でベーグルを作るときにあると便利な道具を5つ紹介。キッチンスケール、スケッパー、まーぶるめん台、温度計、オーブンシートの使いどころをまとめました。
2026年5月19日 / 最終更新日時 : 2026年6月3日 ntbagel news ベーグル作りにのし台は必要？お家パン作りでまーぶるめん台を使う理由 ベーグル作りにのし台は必要か、まーぶるめん台の使いやすさや選び方を紹介。生地をこねる、丸める、成形する作業がしやすくなる理由をまとめました。
2026年5月17日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母とドライイーストは何が違う？ベーグル屋が感じる風味と発酵の違い 天然酵母とドライイーストの違いを、ベーグル作りの視点でやさしく解説。発酵の安定性、風味、香り、使いやすさの違いと、n.t.bagelが天然酵母を使う理由を紹介します。
2026年5月16日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 酵母液と元種の違いとは？天然酵母ベーグルを安定して焼くための基本 酵母液と元種の違いを、天然酵母ベーグル作りの視点でわかりやすく解説。発酵が安定しにくい理由や、元種を使うメリット、n.t.bagelで大切にしている考え方も紹介します。
2026年5月15日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 強力粉・準強力粉・薄力粉でベーグルの食感はこんなに変わる！ ベーグルを作るとき、小麦粉の種類で食感がガラリと変わることをご存知ですか？ 今回は強力粉・準強力粉・薄力粉の違いと、国産小麦の品種ごとの特徴を、ベーグル屋目線で徹底比較します。 まず結論：ベーグルに一番向い […]
2026年5月12日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel お知らせ 米麹天然酵母が元気かどうか、どうやって見分ける？ 天然酵母を使い始めて、こんな不安を感じたことはありませんか？ 私も最初はそうでした。 ドライイーストと違って、天然酵母は「生き物」なので、状態を目・鼻・感触で確認することがとても大切です。 今回は、私が使っている熊谷産米 […]
2026年5月14日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母の管理って難しい？ベーグル屋の正直な話 天然酵母を始めようとして、こんな風に思ったことはありませんか？ 結論からお伝えします。 私の米麹酵母（液種）ほぼ放置しています😂 それでも元気です👍 天然酵母は「繊細で手間がかかる」というイメージを持つ方が多いですが、基 […]
2026年5月13日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母でベーグルを作る理由｜発酵が生み出す風味・旨味・腸活の話 「天然酵母って体にいいの？」「ドライイーストと何が違うの？」「なんとなく良さそうだけど、具体的にどう違うかわからない」 天然酵母に興味はあるけれど、こんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。 私が天然酵母を作り […]
2026年5月11日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルってヘルシー？｜太る？カロリーより大事な話 「ベーグルってヘルシーですよね？」 これ、けっこうよく聞かれる質問です。ベーグルを作って販売している身として、正直に答えたいと思います。 結論からいうと、太るかどうかは食べ方次第、というのが私の感覚です🙌 ベーグルそのも […]
2026年5月9日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 梅雨でも失敗しないベーグル作りのコツ もうすぐ梅雨。生地がべたつく、発酵しすぎる…そのお悩み、よくわかります。無店舗ベーグル屋が実践してきた、湿気の多い季節のベーグル生地対策をお伝えします。
2026年5月8日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル屋が本音で語る｜ホームベーカリーを使ってみてわかった正直な話 ホームベーカリーって、本当に使えるの？正直に話します 「ホームベーカリーがあれば、お家でもふわふわパンが焼けるよ」 そんな言葉を聞いて、気になっている方も多いのではないでしょうか。 でも同時に、こんな不安もありますよね。 […]
2026年5月7日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの「むぎゅっと感」って何？もちもちとの違いとおいしさの理由 ベーグル好きがよく言う「むぎゅっと感」とは何か。もちもち食感との違い、噛むほどおいしい理由紹介します。
2026年5月6日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 蒸しベーグルのすすめ｜ふわもち食感を取り戻す方法 ベーグルが固い、レンジで温めるとパサパサ…そんな悩みを解決する蒸しベーグルの作り方。ふわもち食感を取り戻す3つのコツを、無店舗ベーグル屋の経験からお伝えします。
2026年5月5日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル作りでめん棒が欠かせない3つの理由 ベーグル作りを始めたばかりの頃、「めん棒って本当に必要なのかな？」と疑問に思ったことはありませんか。 手のひらで押さえれば伸ばせるし、わざわざ道具を増やすのも気が引ける。 子育て中だと、キッチン道具を増やすこと自体がちょ […]
2026年5月4日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 菓子製造業許可後に変わること｜仕込みと販売の流れ 菓子製造業許可を取得した後、仕込みや販売の流れはどう変わる？自宅ベーグル屋として実際に経験した変化と、許可後すぐにやることをリアルにまとめました。
2026年5月10日 / 最終更新日時 : 2026年6月15日 ntbagel news ベーグルの冷凍保存と解凍｜おいしさをキープするコツ ベーグルは冷凍保存と相性がいいパンです。焼いた当日に冷凍し、トースターで解凍するとおいしさが戻ります。ベーグル屋として気づいた保存・解凍のコツをお話しします。
2026年5月4日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel お知らせ 自家製酵母ベーグルがうまくいかない理由｜失敗の原因と安定させるコツ 自家製酵母でベーグルを作ると、イーストとは違う難しさを感じることはありませんか？ 実は私も、初めて天然酵母を起こしたときはうまくいかないことばかりで、何度も失敗しました。 時間をかけて育てたのに思うようにいかなくて、正直 […]
2026年5月3日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル成形がうまくいかない理由｜失敗の原因と対策 ベーグルを作りはじめたばかりの頃、こんなふうに感じたことはありませんか？ ・成形すると生地が裂けてor切れてしまう・輪っかがつくれない・焼き上がりの形がバラバラになる 一生懸命こねて、発酵もちゃんと見ているのに、最後の「 […]
2026年5月2日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 菓子製造業許可の取り方｜申請から取得までの5ステップ ベーグル屋開業に必要な菓子製造業許可の申請手順を実体験をもとに解説。保健所への相談から設備基準・申請書類・手数料15,400円まで5ステップでわかりやすくまとめました。
2026年5月1日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news GWにベーグルを手作り！初心者でも失敗しにくいコツ4選 GWのゆったりした時間に、ベーグル作りを楽しんでみませんか？初心者でも失敗しにくいコツを4つにまとめました。ふっくら焼き上がるポイントをやさしくお伝えします。
2026年4月30日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルが膨らまない原因と解決策｜ベーグル屋が教えるコツ ベーグルが膨らまずぺったんこに焼き上がってしまう原因を5つに整理。一次発酵・ケトリング・成形・オーブン予熱・温度管理まで、4年続けたベーグル屋が実体験ベースで対策をお話しします。
2026年4月29日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 開業してから読んできたビジネス書 開業前はパン屋さんになるための本をよく読んでいたのですが、お店を始めてからも読書をするようにしていました。 お店が少しずつ形になってきたからこそ、「次はどうしていくか」を考えたくなってくるのですよね。 今日はお店をはじめ […]
2026年4月28日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 開業前に読んだビジネス書 昨日のブログで、開業までに7年かかった話を書いたのですが、開業前に読んだ「本」でたくさんの知識を頂きました。 パン作りだけでなく、ビジネスの視点を学ぶことも大切だったなと思いました。 今日は本の紹介をしていこうと思います […]
2026年4月27日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル屋開業まで7年｜動き出すために必要だったもの 「お店をやりたい」と思ってから開業までに7年かかった店主が、その間に立ち止まっていた理由と、動き出すために必要だった3つのことを正直に綴ります。これからベーグル屋・パン屋を始めたい方へ。
2026年4月26日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルを茹でる理由｜ケトリングで変わる食感 先日、知り合いの方から「ベーグルってどうしてお鍋でぐつぐつ茹でるの？」と質問がありました。 そういえば、ベーグルを焼いている人にとっては当たり前のあの工程、知らない方からするととても不思議に映るんですよね。 お鍋にぷかぷ […]
2026年4月25日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 髪を切りました 4月20日。今年も誕生日を迎えることができました。 気づけば、35歳になりました。 この日、ずっとずっと計画していたことをひとつ叶えました。 4年以上続けてきたロングヘアを、バッサリとショートにカットにしました。 4年以 […]
2026年4月24日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 春のベーグルフレーバー｜よもぎ・さくらの楽しみ方 気づけば工房の窓から見えていた桜が、もう終わり。 この時期だけのフレーバーをベーグルに閉じ込めるたびに、「ああ、春だなあ」とこころからしみじみ思うんです。 今年もよもぎとさくらのベーグルをたくさん焼きました。 今日は、n […]
2026年4月23日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 初めてのイベント出店 先日、インスタライブで「どうやってイベントに出店できるようになったんですか？」とご質問をいただいたんです。 開業4年目のn.t.bagelですが、私自身、イベントに出店してみたい！という思いからお店を始めました✨ でも今 […]
2026年4月22日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 冷蔵発酵で変わるベーグルの味｜ゆっくり発酵のススメ 冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させるベーグルは、風味がぐっと豊かになって成形もしやすくなります。n.t.bagelのさきかが、低温長時間発酵の方法と春の注意点を実体験をもとにご紹介します。
2026年4月21日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの種類を知ろう｜定番から季節フレーバーまで プレーン、シナモンレーズン、セサミから、よもぎやさくらといった季節フレーバーまで。ベーグルには実はたくさんの種類と個性があります。n.t.bagel店主が、それぞれの特徴と楽しみ方をご紹介します。
