ベーグル屋開業に必要な菓子製造業許可の申請手順を実体験をもとに解説。保健所への相談から設備基準・申請書類・手数料15,400円まで5ステップでわかりやすくまとめました。

GWのゆったりした時間に、ベーグル作りを楽しんでみませんか？初心者でも失敗しにくいコツを4つにまとめました。ふっくら焼き上がるポイントをやさしくお伝えします。

ベーグルが膨らまずぺったんこに焼き上がってしまう原因を5つに整理。一次発酵・ケトリング・成形・オーブン予熱・温度管理まで、4年続けたベーグル屋が実体験ベースで対策をお話しします。

開業前はパン屋さんになるための本をよく読んでいたのですが、お店を始めてからも読書をするようにしていました。 お店が少しずつ形になってきたからこそ、「次はどうしていくか」を考えたくなってくるのですよね。 今日はお店をはじめ […]

昨日のブログで、開業までに7年かかった話を書いたのですが、開業前に読んだ「本」でたくさんの知識を頂きました。 パン作りだけでなく、ビジネスの視点を学ぶことも大切だったなと思いました。 今日は本の紹介をしていこうと思います […]

「お店をやりたい」と思ってから開業までに7年かかった店主が、その間に立ち止まっていた理由と、動き出すために必要だった3つのことを正直に綴ります。これからベーグル屋・パン屋を始めたい方へ。

先日、知り合いの方から「ベーグルってどうしてお鍋でぐつぐつ茹でるの？」と質問がありました。 そういえば、ベーグルを焼いている人にとっては当たり前のあの工程、知らない方からするととても不思議に映るんですよね。 お鍋にぷかぷ […]

4月20日。今年も誕生日を迎えることができました。 気づけば、35歳になりました。 この日、ずっとずっと計画していたことをひとつ叶えました。 4年以上続けてきたロングヘアを、バッサリとショートにカットにしました。 4年以 […]

気づけば工房の窓から見えていた桜が、もう終わり。 この時期だけのフレーバーをベーグルに閉じ込めるたびに、「ああ、春だなあ」とこころからしみじみ思うんです。 今年もよもぎとさくらのベーグルをたくさん焼きました。 今日は、n […]

先日、インスタライブで「どうやってイベントに出店できるようになったんですか？」とご質問をいただいたんです。 開業4年目のn.t.bagelですが、私自身、イベントに出店してみたい！という思いからお店を始めました✨ でも今 […]