季節のベーグルを考えるときに意識していること｜味・香り・食べやすさのバランス

こんにちは！さきかです😊

季節のベーグルを考える時間が好きです✨️

春なら、さくらやよもぎ。

夏なら、さっぱりするもの（大葉や梅など）

秋冬なら、かぼちゃ、栗、さつまいも、チョコなど、少しこっくりした味。

季節の食材を見ていると、「これをベーグルにしたらどうなるかな」と考えることがあります。

でも、季節感があれば何でもいいわけではありません。

味、香り、食感、食べやすさ、作りやすさ。

そのバランスを見ながら、商品として出せる形にしていくことを大切にしています☺️

今日は、n.t.bagelで季節のベーグルを考えるときに意識していることを書いてみます。

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旬の食材や季節の色を取り入れる

季節のベーグルでは、旬の食材や季節を感じる色も大切です☺️

よもぎの緑。

さくらの淡いピンク色。

かぼちゃの黄色。

栗やさつまいものほっくりした色。

見た目から季節が伝わると、食べる前から少し楽しくなります✨

ただ、色を出したいからといって、味のバランスが崩れてしまうと続きません。

見た目の季節感と、食べたときのおいしさが合っているかを見るようにしています。

「季節っぽい」だけでなく、「また食べたい」と思えるかどうか。

そこを大事にしています🤗

香りを大切にする

季節のベーグルでは、香りも大切です。

お茶、柑橘、ナッツ、スパイス。

食べる前にふわっと香るものがあると、季節感が伝わりやすくなります。

たとえば、ほうじ茶は香ばしさがあり、秋冬にも合いやすいです。

紅茶は華やかな香りがあるので、甘い具材とも合わせやすいです。

烏龍茶はすっきりした香りがあり、少し大人っぽい印象になります。

お茶を使った味づくりについては、こちらの記事にも書いています。

お茶を使ったベーグルの味づくり｜ほうじ茶・紅茶・烏龍茶の違い

香りが強すぎると、具材や生地の味が分かりにくくなることもあります。

だから、香りを出しつつ、ベーグルとして食べやすいところを探します。

みんな大好きグラタンベーグルの話

冬に販売しているグラタンベーグル

以前はシンプルなものだったのですが、

きのこグラタン、明太グラタンと種類を増やしました👀

フォロワーさんからこんなグラタンを食べたい！とご要望をいただいたのがきっかけで販売するように🥺

冬といったらグラタン。

生クリームたっぷりなグラタン。

お客様にとって、ほっと温まる時間になればいいなあと感じています☺️

また寒くなったら販売しますね✨

まとめ

季節のベーグルを考えるときは、旬の食材だけでなく、味、香りのバランスを見ています。

季節感があること。

食べたときにおいしいこと。

ベーグルらしい食感が残ること。

家で温め直しても楽しめること。

そして、販売日に安定して作れること。

その全部を考えながら、少しずつ形にしていきます。

季節のベーグルは、作る側にとっても楽しみの多い商品です。

これからも、その季節に食べたくなる味を大切にしながら、n.t.bagelらしいベーグルを考えていきたいです。

n.t.bagelの販売情報や日々の製造の様子はInstagramでお知らせしています。

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