ベーグル作りでメモを残すことの大切さ｜日付・天気・気温・湿度が教えてくれること
こんにちは！さきかです😊
昔書いていたメモ帳が出てきました。
そこには、ベーグルを作った日のことがいろいろ書いてありました🥯
今見ると、すごく細かく書いていたわけではありません。
でも、そのときの自分が「次はもっとよく焼きたい」と思いながら残していた記録なんだなと感じました✨
今日は、ベーグル作りでメモを残すことの大切さについて書いてみます。
ベーグル作りは毎回同じようで少し違う
ベーグル作りは、同じレシピで作っていても、毎回まったく同じにはなりません。
昨日はうまくいったのに、今日は生地が少しかたい。
前回は発酵が早かったのに、今日はなかなか進まない。
焼き色が薄い日もあれば、思ったより早く色がつく日もあります。
材料の量を同じにしていても、季節や室温、湿度、酵母の状態で生地は変わります。
特に天然酵母で作る場合は、酵母の元気さやその日の温度の影響を受けやすいです。
だからこそ、「なんとなく違う」をそのままにしないで、少しでもメモしておくことが大切だと思っています✏️
日付・天気・気温・湿度を残していた理由
昔のメモを見ると、私は日付だけでなく、天気や気温、湿度も書いていました。
そのときは必死で、ただ「今日の状態を残しておこう」と思っていたのだと思います。
でも今見ると、それはとても大事な記録でした。
晴れの日と雨の日では、生地の感じが違うことがあります。
暑い日は発酵が早く進みやすいです。
寒い日は思ったより時間がかかります。
湿度が高い日は、生地がべたつきやすく感じることもあります。
気温や湿度は、目には見えにくいけれど、生地にはちゃんと影響します。
メモしておくと、「この日はなぜこうなったのか」をあとから考えやすくなります🧐
失敗した日のメモほど役に立つ
うまく焼けた日の記録も大切ですが、失敗した日のメモもとても役に立ちます。
膨らまなかった。
生地がだれた。
表面が荒れた。
焼き色が薄かった。
底がくっついた。
そのときは落ち込みますが、あとから見ると「次に見直すポイント」が見えてきます。
たとえば、暑い日に生地がだれたなら、水分量や発酵時間を見直すきっかけになります。
寒い日に発酵が進まなかったなら、生地温度や置く場所を考えるきっかけになります。
失敗をただの失敗で終わらせないために、メモはとても助けになります。
ベーグル作りで失敗したときの見直し方は、こちらの記事にもまとめています。
ベーグル作りで失敗したとき、どこを見直す？発酵・成形・焼き上がりのチェックポイント
メモしておくと季節の変化に気づける
ベーグル作りは、季節の影響を受けます。
春は作りやすい日が増え
梅雨は湿度が高くなり
夏は発酵が早く進みやすい
冬は生地が冷えやすく、発酵がゆっくりになります。
メモを残していると、季節ごとの傾向が見えてきます。
「去年のこの時期も発酵が早かった」
「雨の日は生地が扱いにくかった」
「冬は水温を少し変えたほうがよかった」
そういうことに気づけると、次の年の自分が少し楽になります。
生地温度や発酵を見やすくする道具については、こちらの記事にも書いています。
今の自分を助けてくれるのは、過去の自分の記録
昔のメモ帳を見て、過去の自分に助けられているなと思いました。
そのときは、ただ必死に書いていたメモです。
でも今見ると、ベーグル作りを続けてきた時間がそこに残っています。
うまくいった日も、うまくいかなかった日も、全部が今につながっています。
メモは、未来の自分への小さな手紙みたいなものかもしれません。
「この日はこうだったよ」
「これはうまくいかなかったよ」
「次はここを見てみて」
そんなふうに、あとから自分を助けてくれます😊
まとめ
ベーグル作りでメモを残すことは、失敗を次につなげるためにとても役立ちます。
日付、天気、気温、湿度。
発酵時間、生地の様子、焼き上がり。
少しでも残しておくと、あとから見返したときに、自分だけのヒントになります。
きれいに書かなくても大丈夫です。
短い言葉でも、数字だけでも、続けていくことで大切な記録になります。
昔のメモ帳を見て、改めて「書いておいてよかったな」と思いました。
これからも、ベーグル作りの中で気づいたことを少しずつ残していきたいです。
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