2023年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年1月27日 ntbagel ベーグル 天然酵母の良さとは こんにちは。 今日は天然酵母の良さについて考えていきます。 1冊の雑誌から発酵について考えるようになる 私が天然酵母を作り出したのは2015年。 パン教室に通ったものの、ほぼ感覚でパンやベーグルを焼いていました。 その中 […]
2023年1月26日 / 最終更新日時 : 2023年1月26日 ntbagel 開業日記 営業許可を申請～営業許可書の交付 こんにちは。 今回は菓子製造の営業許可申請の時の話をします。 工房完成、保健所へ 着々と工房を作り↓ オーブンが入り、ついに工房完成。 工房が完成したら、次は保健所に行って営業許可申請をします。 保健所での事前相談の話は […]
2023年1月23日 / 最終更新日時 : 2023年4月6日 ntbagel ベーグル たくさん天然酵母を作っていたときの話 こんにちは。 今回は天然酵母作りにはまっていた時の話です。 とにかくありとあらゆるものから天然酵母を作っていたのですが、成功、失敗もたくさんありました。 昔のスマホとSDカードを引っ張り出して写真を載せながら話していこう […]
2023年1月19日 / 最終更新日時 : 2023年1月21日 ntbagel ベーグル ベーグルとの出会い 今となってはお店をやりたい！とまで発展した私のベーグル愛 今回はベーグルとの出会いを書いていきます！ 初めてのベーグル 私の記憶で初めてベーグルを食べたのは多分高校生くらいの時のコストコの大きな5個入りベーグル ベーグル […]
2023年1月15日 / 最終更新日時 : 2023年1月23日 ntbagel ベーグル 米麹酵母について こんにちは。 今回は私のベーグルに欠かせない米麹酵母についてお話しします！ 天然酵母に出会ったきっかけ 当時パンを作りはじめたころはドライイーストを使ってパン作りをしていました。 作っていく中でリンゴから天然酵母なるもの […]
2023年1月16日 / 最終更新日時 : 2023年1月22日 ntbagel 開業日記 開業届を提出する！ 先日開業届を提出してきました！ 今回は開業届を提出するときに必要なこととその後について書いていこうと思います。 開業届がなぜ必要か ベーグル屋さんを始めるにあたり、自分で事業をするのだから開業届とか出さないとだよね～ な […]
2023年1月22日 / 最終更新日時 : 2023年1月22日 ntbagel 開業日記 名刺とチラシを作っていただきました！ こんにちは。 今回は名刺とチラシのお話です。 自分でつくる？おねがいする？ さてお店を始めるのに広告として、名刺、チラシを作ろうかな！となりネットを検索。 今はアプリなどで簡単に名刺やチラシを作れる時代。 自分で作っても […]
