2026年5月16日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 酵母液と元種の違いとは？天然酵母ベーグルを安定して焼くための基本 酵母液と元種の違いを、天然酵母ベーグル作りの視点でわかりやすく解説。発酵が安定しにくい理由や、元種を使うメリット、n.t.bagelで大切にしている考え方も紹介します。
2026年5月15日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 強力粉・準強力粉・薄力粉でベーグルの食感はこんなに変わる！ ベーグルを作るとき、小麦粉の種類で食感がガラリと変わることをご存知ですか？ 今回は強力粉・準強力粉・薄力粉の違いと、国産小麦の品種ごとの特徴を、ベーグル屋目線で徹底比較します。 まず結論：ベーグルに一番向い […]
2026年5月12日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel お知らせ 米麹天然酵母が元気かどうか、どうやって見分ける？ 天然酵母を使い始めて、こんな不安を感じたことはありませんか？ 私も最初はそうでした。 ドライイーストと違って、天然酵母は「生き物」なので、状態を目・鼻・感触で確認することがとても大切です。 今回は、私が使っている熊谷産米 […]
2026年5月14日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母の管理って難しい？ベーグル屋の正直な話 天然酵母を始めようとして、こんな風に思ったことはありませんか？ 結論からお伝えします。 私の米麹酵母（液種）ほぼ放置しています😂 それでも元気です👍 天然酵母は「繊細で手間がかかる」というイメージを持つ方が多いですが、基 […]
2026年5月13日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母でベーグルを作る理由｜発酵が生み出す風味・旨味・腸活の話 「天然酵母って体にいいの？」「ドライイーストと何が違うの？」「なんとなく良さそうだけど、具体的にどう違うかわからない」 天然酵母に興味はあるけれど、こんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。 私が天然酵母を作り […]
2026年5月11日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルってヘルシー？｜太る？カロリーより大事な話 「ベーグルってヘルシーですよね？」 これ、けっこうよく聞かれる質問です。ベーグルを作って販売している身として、正直に答えたいと思います。 結論からいうと、太るかどうかは食べ方次第、というのが私の感覚です🙌 ベーグルそのも […]
2026年5月9日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 梅雨でも失敗しないベーグル作りのコツ もうすぐ梅雨。生地がべたつく、発酵しすぎる…そのお悩み、よくわかります。無店舗ベーグル屋が実践してきた、湿気の多い季節のベーグル生地対策をお伝えします。
2026年5月8日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル屋が本音で語る｜ホームベーカリーを使ってみてわかった正直な話 ホームベーカリーって、本当に使えるの？正直に話します 「ホームベーカリーがあれば、お家でもふわふわパンが焼けるよ」 そんな言葉を聞いて、気になっている方も多いのではないでしょうか。 でも同時に、こんな不安もありますよね。 […]
2026年5月7日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの「むぎゅっと感」って何？もちもちとの違いとおいしさの理由 ベーグル好きがよく言う「むぎゅっと感」とは何か。もちもち食感との違い、噛むほどおいしい理由紹介します。
2026年5月5日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル作りでめん棒が欠かせない3つの理由 ベーグル作りを始めたばかりの頃、「めん棒って本当に必要なのかな？」と疑問に思ったことはありませんか。 手のひらで押さえれば伸ばせるし、わざわざ道具を増やすのも気が引ける。 子育て中だと、キッチン道具を増やすこと自体がちょ […]
