ベーグル作りにガス抜きめん棒は必要？成形をしやすくする道具

みなさんこんにちは！さきかです😁

今日はめん棒について！

ベーグル作りでは、手で丸めたり、成形したりする作業が多いですが、道具が少しあるだけで作業がしやすくなることがあります🤗

その中でも、あると便利だなと思う道具のひとつがガス抜きめん棒です✨

 

普通のめん棒でも生地をのばすことはできます👀

でも、ガス抜きめん棒は表面に凹凸があるので、生地をのばしながら余分な空気を抜きやすいところが特徴です☺️

今日は、ベーグル作りにガス抜きめん棒があると便利な理由と、使うときのポイントについて書いてみます！

ガス抜きめん棒とは

 ↑普段使っているガス抜きめん棒

ガス抜きめん棒は、表面に小さな凹凸がついためん棒です。

パン生地をのばすときに、生地の中にたまった空気を抜きながら、厚みを整えることができます😄

普通のつるんとしためん棒に比べると、生地に当たる面が少し違います。

強く押しつぶすというより、やさしく転がしながら、生地を整える道具です。

パン作りでは、成形前に生地の厚みをそろえたり、余分な空気を抜いたりするときに使います🥯

ベーグル作りで使う場面

ベーグル作りでは、生地を分割して丸めたあと、少し休ませてから成形します。

リング状にする作り方はいくつかありますが、生地を一度のばしてから巻く方法では、めん棒があると作業しやすいです。

生地を細長くのばす前に、ガス抜きめん棒で軽くのばしておくと、厚みを整えやすくなります✨

生地の中に大きな空気が残っていると、焼き上がりに穴ができたり、形が少し崩れたりすることがあります。

ガス抜きめん棒を使うと、成形前に生地を整えやすくなります👍

力を入れすぎないのがコツ

ガス抜きめん棒を使うときは、力を入れすぎないことが大切です✨

生地を伸ばすときのポイントとして

・分割後俵型にする

・たてに伸ばしたあと横に広げていく

・めん棒の両端を持って均等に力を入れて生地を伸ばす

厚みが均等の生地は成形しやすのが特徴です✨

厚みがそろうと成形しやすいです

ベーグルを成形するとき、生地の厚みがばらばらだと、巻いたときに形が整いにくいことがあります。

厚いところと薄いところがあると、焼き上がりの食感にも少し差が出ます。

ガス抜きめん棒で軽くのばしておくと、生地の厚みをそろえやすくなります✨

きれいな形のベーグルを作りたい方には、あると便利な道具だと思います。

普通のめん棒との違い

普通のめん棒は、生地をなめらかにのばすのに向いています。

ガス抜きめん棒は、生地をのばしながら空気を抜きやすいところが特徴です。

どちらが絶対に良いというより、使う目的が少し違います🤔

パン生地の成形に使うなら、ガス抜きめん棒は扱いやすい道具です。

お菓子作りや麺をのばす用途が多い方は、普通のめん棒のほうが使いやすい場面もあります。

ベーグルやパン作りをよくする方なら、ガス抜きめん棒を1本持っておくと便利アイテム可と思います👀

選ぶときに見るポイント

ガス抜きめん棒を選ぶときは、まず長さを見ます✨

家庭のキッチンで使うなら、大きすぎないもののほうが扱いやすいです😊

作業台の上で転がしやすく、収納しやすいサイズを選ぶと使いやすいと思います。

素材は、軽くて扱いやすいものがおすすめです。

洗いやすさも大切です。

凹凸がある道具なので、使ったあとに粉や生地が残りにくいか、手入れしやすいかも見ておくと安心です👌

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まとめ

ガス抜きめん棒は、生地をのばす、厚みをそろえる、大きな空気を抜く、という作業をしやすくしてくれます😊

特に、生地をのばして巻く成形をする方には便利な道具です。

道具がひとつあるだけで、成形のしやすさが変わることがあります🥯

家でベーグルやパン作りを続けたい方は、ガス抜きめん棒を用意してみるのも良いと思います。

リールでもめん棒の使い方を紹介しているので、よかったらそちらも見てみてください✨

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