2026年5月2日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 菓子製造業許可の取り方｜申請から取得までの5ステップ ベーグル屋開業に必要な菓子製造業許可の申請手順を実体験をもとに解説。保健所への相談から設備基準・申請書類・手数料15,400円まで5ステップでわかりやすくまとめました。
2026年5月1日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news GWにベーグルを手作り！初心者でも失敗しにくいコツ4選 GWのゆったりした時間に、ベーグル作りを楽しんでみませんか？初心者でも失敗しにくいコツを4つにまとめました。ふっくら焼き上がるポイントをやさしくお伝えします。
2026年4月30日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルが膨らまない原因と解決策｜ベーグル屋が教えるコツ ベーグルが膨らまずぺったんこに焼き上がってしまう原因を5つに整理。一次発酵・ケトリング・成形・オーブン予熱・温度管理まで、4年続けたベーグル屋が実体験ベースで対策をお話しします。
2026年4月29日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 開業してから読んできたビジネス書 開業前はパン屋さんになるための本をよく読んでいたのですが、お店を始めてからも読書をするようにしていました。 お店が少しずつ形になってきたからこそ、「次はどうしていくか」を考えたくなってくるのですよね。 今日はお店をはじめ […]
2026年4月28日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 開業前に読んだビジネス書 昨日のブログで、開業までに7年かかった話を書いたのですが、開業前に読んだ「本」でたくさんの知識を頂きました。 パン作りだけでなく、ビジネスの視点を学ぶことも大切だったなと思いました。 今日は本の紹介をしていこうと思います […]
2026年4月27日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル屋開業まで7年｜動き出すために必要だったもの 「お店をやりたい」と思ってから開業までに7年かかった店主が、その間に立ち止まっていた理由と、動き出すために必要だった3つのことを正直に綴ります。これからベーグル屋・パン屋を始めたい方へ。
2026年4月26日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルを茹でる理由｜ケトリングで変わる食感 先日、知り合いの方から「ベーグルってどうしてお鍋でぐつぐつ茹でるの？」と質問がありました。 そういえば、ベーグルを焼いている人にとっては当たり前のあの工程、知らない方からするととても不思議に映るんですよね。 お鍋にぷかぷ […]
2026年4月25日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 髪を切りました 4月20日。今年も誕生日を迎えることができました。 気づけば、35歳になりました。 この日、ずっとずっと計画していたことをひとつ叶えました。 4年以上続けてきたロングヘアを、バッサリとショートにカットにしました。 4年以 […]
2026年4月24日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 春のベーグルフレーバー｜よもぎ・さくらの楽しみ方 気づけば工房の窓から見えていた桜が、もう終わり。 この時期だけのフレーバーをベーグルに閉じ込めるたびに、「ああ、春だなあ」とこころからしみじみ思うんです。 今年もよもぎとさくらのベーグルをたくさん焼きました。 今日は、n […]
2026年4月22日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 冷蔵発酵で変わるベーグルの味｜ゆっくり発酵のススメ 冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させるベーグルは、風味がぐっと豊かになって成形もしやすくなります。n.t.bagelのさきかが、低温長時間発酵の方法と春の注意点を実体験をもとにご紹介します。
2026年4月23日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 初めてのイベント出店 先日、インスタライブで「どうやってイベントに出店できるようになったんですか？」とご質問をいただいたんです。 開業4年目のn.t.bagelですが、私自身、イベントに出店してみたい！という思いからお店を始めました✨ でも今 […]
2026年4月21日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの種類を知ろう｜定番から季節フレーバーまで プレーン、シナモンレーズン、セサミから、よもぎやさくらといった季節フレーバーまで。ベーグルには実はたくさんの種類と個性があります。n.t.bagel店主が、それぞれの特徴と楽しみ方をご紹介します。
2026年4月20日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル生地の加水率｜もちむぎゅ食感の決め手は水の量 ベーグルのもちむぎゅ食感は加水率で決まります。粉に対する水の割合を意識するだけで食感が大きく変わる。n.t.bagel店主が実体験をもとにわかりやすく解説します。
2026年4月19日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 無店舗ベーグル屋のメリット・デメリット｜4年続けた実体験 店舗を持たずに工房だけでベーグル屋を4年続けてきたn.t.bagel店主さきかが、家賃・子育て・工房設備など、無店舗ならではのメリットとデメリットをリアルにお話しします。
2026年4月17日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルに合う飲み物の選びかた ベーグルを食べるとき、飲み物って何を選んでいますか？ 「ベーグルってどんな飲み物と合わせるのがおすすめですか？」 と質問をいただきました。 質問に答えてみて、「これ、もっとたくさんの人に知ってもらいたいな」と思いましてブ […]
2026年4月16日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル以外にやっていること｜独学ベーグル屋の裏側 ベーグルを作るだけじゃないのが個人のお店。インスタライブ・動画編集・事務作業・オーダーエプロンまで、独学ベーグル屋が手探りでやってきたお店の裏側をご紹介します。
2026年4月15日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグル成形のコツ！きれいな輪を作る方法 ベーグルの成形がうまくいかない…と悩んでいませんか？開業4年目のベーグル屋がベンチタイム・めん棒の使い方・つなぎ目の閉じ方など、きれいな輪を作るコツを実体験から詳しく解説します。
2026年4月14日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 ntbagel news 国産小麦でベーグルを焼くコツ｜粉の特性 国産小麦でベーグルを焼くとき、どの粉を選べばいいか迷いませんか？強力粉と準強力粉の違いや吸水率の特徴を、天然酵母ベーグル屋さきかが実体験で解説します。
2026年4月13日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news パンと音楽とアンティーク2026 ベーグル出店レポ 東京オーヴァル京王閣で開催されたパンと音楽とアンティーク2026春に出店しました。2回目の出店でわかった「慣れの力」、まさかのトークショー体験、完売の瞬間まで、イベント出店のリアルをお伝えします。
2026年4月12日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの朝ごはん｜子どもも喜ぶアレンジ3選 毎朝のパンをベーグルにすると、朝ごはんが少し特別になります。3人の子どもたちと実際に楽しんでいるシンプルで美味しいベーグル朝ごはんアレンジを3つご紹介します。
2026年4月11日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 電子レンジレンジオーブンでベーグルを上手に焼くコツ 家庭用オーブンでベーグルがうまく焼けない…と悩んでいませんか？天然酵母ベーグル屋n.t.bagelのさきかが、予熱・温度・スチームのポイントを7年の実体験から解説します。
2026年4月10日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルの冷凍保存と解凍のコツ｜もちもち食感を保つ 天然酵母ベーグルをおいしく長く楽しむための冷凍保存と解凍方法。
2026年4月9日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 米麹天然酵母の育て方と管理のコツ 熊谷産米麹からおこした天然酵母でベーグルを焼くn.t.bagel。実際の作り方・日々の管理・失敗談まで、実体験ベースで紹介。
2026年4月8日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルと子どもとの食卓 子育て中の食卓に、天然酵母×国産小麦のベーグルを。添加物なし・バター卵不使用で安心して渡せる。子どもとベーグルの食卓について、正直に綴ります。
2026年4月7日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news ベーグルにこね機は必要？ 手ごねからパンニーダーへ移行したn.t.bagelが、こね機を導入した理由とPK2025廃盤後の後継機PK2120について本音で語ります。
2026年4月6日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel ベーグル n.t.bagelの商品紹介｜天然酵母ベーグルができるまで 熊谷産米麹の天然酵母で作るn.t.bagelのベーグル。バター・卵不使用のシンプルな生地と丁寧なケトリングで生まれるむぎゅっ食感。今春のさくら・よもぎラインナップもご紹介します。
2026年4月5日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 春の発酵暴走に悩む前に！天然酵母ベーグルの温度管理術 春は天然酵母の大敵？気温の変化で発酵が不安定になりやすいこの季節の温度管理の実践法を、工房での失敗談とともに紹介。
2026年4月4日 / 最終更新日時 : 2026年8月2日 ntbagel news ベーグルのむぎゅっ食感の秘密｜成形とケトリング解説 ベーグルのあのむぎゅっともちもちした食感はどこから生まれるの？成形とケトリング（茹でる工程）の秘密を実体験をもとにわかりやすく解説。
2026年4月3日 / 最終更新日時 : 2026年7月27日 ntbagel news 手作りベーグルが固くなる原因４つと今すぐ試せる解決法 「また固くなっちゃった…」そのお悩み、すごくよくわかります せっかく時間をかけて手ごねして、ケトリングもして、丁寧に焼いたのに——仕上がりがなんか固い。 もちもちじゃなくて、パサパサしてる。 どこがいけなかったんだろう？ […]
2026年4月2日 / 最終更新日時 : 2026年5月25日 ntbagel news 天然酵母ってなに？ベーグル屋が解説 天然酵母とイーストの違いって実は意外とシンプル！熊谷産米麹の天然酵母を使うベーグル屋目線でわかりやすく解説。
