n.t.bagelの商品紹介｜天然酵母ベーグルができるまで

こんにちはさきかです☺️

「n.t.bagelってどんなベーグルを作っているの？」

そんなご質問をいただくことが増えてきたので、今回は改めてn.t.bagelの商品についてご紹介します。

どんな思いで作っているのか、何にこだわっているのか——ぜんぶ正直に書きました。

n.t.bagelのベーグルとは

n.t.bagelは、埼玉・熊谷を拠点とする無店舗のベーグル屋です。

一人で製造・販売しています。

n.t.bagelのベーグルの最大の特徴は、熊谷産米麹から育てた自家製天然酵母を使っていること。

市販のインスタントイーストは使わず、自然の力でゆっくりと発酵させています。

天然酵母のベーグルは、発酵に時間がかかる分、味に深みとやさしい酸味が生まれます。

食べたあとにじんわり広がるおいしさが、リピーターさんに喜んでいただいているポイントです。

「ひと口食べたとき、ちゃんと「おいしい」と思えるものを作りたい」——それだけをいつも考えています。

ベーグルのこだわり3つ

① 熊谷産米麹の天然酵母

n.t.bagelで使う酵母は、地元・熊谷産の米麹から自分で起こした天然酵母です。

季節や気温によって発酵の具合が変わるので、毎回状態を見ながら調整しています。

天然酵母のパンは「難しい」「失敗しやすい」と言われますが、その分うまく焼けたときの喜びはひとしおです。

私自身も独学でずっと向き合ってきました。

参考にしてきた本とまとめた記事はこちら↓

自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ] 価格：1,815円（税込、送料無料) (2026/4/4時点) 楽天で購入

天然酵母の勉強本〜独学ベーグル屋がずっと読んでいる本〜

② バター・卵・牛乳不使用のシンプルな生地

ベーグルはもともと、小麦粉・水・塩・酵母というとてもシンプルな材料で作るパンです。

n.t.bagelもこのシンプルさを大切にしています。

プレーン生地はバターも卵も牛乳も使わないので、乳製品や卵が気になる方にも食べていただきやすいのが特徴です。

もっちりむぎゅっとしたあの食感はシンプルな生地だからこそ生まれます。

③ ケトリング（茹でる工程）で生まれる食感

ベーグル独特のむぎゅっとした食感の秘密は「ケトリング」——焼く前に生地を熱湯で茹でる工程にあります。

この一手間が、ベーグルをベーグルたらしめるのです。

私自身も最初はケトリングの時間や温度で何度も失敗しました。

今ではこの工程が大切だなと感じながら仕事をしています。

手間をかけた分だけ、食感に返ってくる——それがベーグルの魅力です。

今の季節のラインナップ

n.t.bagelでは、季節ごとにフレーバーを変えながら販売しています。

🌸 春限定｜さくら・よもぎのベーグル

春の定番、さくらとよもぎのベーグルが今年も始まりました。
オープン当初から毎年作り続けている、n.t.bagelの春の顔です。

ラインナップはこちらです。

よもぎさくら——よもぎ生地にさくらあんを合わせた春らしい一品。
さくらの塩漬けとぶぶあられをトッピングした、見た目もかわいいベーグルです。

よもぎあんこ——よもぎの香りとあんこのやさしい甘さが相性抜群。
和を感じる素朴なおいしさです。

さくらクリームチーズ——さくらあんとクリームチーズの組み合わせ。
甘さの中に酸味もあって、さっぱりと食べられます。
個人的にもいちばん好きな組み合わせです🌸

淡いピンク色の仕上がりが、春のテーブルにぴったりです。
ぜひお花見のお供にどうぞ。

通年・定番のベーグル

季節限定のほか、定番のプレーンベーグルや、その時々の素材を使ったフレーバーベーグルも販売しています。

どんな具材とも合わせやすいプレーンは、サンドイッチにもそのままでも。

毎回「今度は何が出るかな」と楽しみにしてくださるお客様がいるのが、一番の励みです。

購入方法

n.t.bagelのベーグルは、以下の方法でお求めいただけます。

通販（BASE）——全国どこへでも冷凍でお届けします。
まとめ買いにも対応しています。
冷凍ベーグルのおいしい解凍方法はブログでも紹介していますのでぜひ参考にしてください。

イベント出店——地元・熊谷周辺のマルシェやイベントに定期的に出店しています。
第２、第４火曜日は柿沼のHIKICAFEさんにて「火曜ベーグルランチの日」開催しています😄直接お手に取ってベーグルをご購入いただけます。
出店情報はInstagramでお知らせしています。

まとめ

n.t.bagelのベーグルは、天然酵母・シンプルな材料・丁寧なケトリングで作る、素直においしいベーグルです。

子育てしながら一人でお店の切り盛りをしています、小さい店舗ですが一つひとつに気持ちを込めて作れています。

「このベーグル、おいしかった」——そのひと言がずっと原動力です。
ぜひ一度食べてみてください。

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