2026年5月12日 / 最終更新日時 : 2026年5月11日 ntbagel お知らせ 米麹天然酵母が元気かどうか、どうやって見分ける？ 天然酵母を使い始めて、こんな不安を感じたことはありませんか？ 私も最初はそうでした。ドライイーストと違って、天然酵母は「生き物」なので、状態を目・鼻・感触で確認することがとても大切です。 今回は、私が使っている熊谷産米麹 […]
2026年5月13日 / 最終更新日時 : 2026年5月13日 ntbagel news 天然酵母でベーグルを作る理由｜発酵が生み出す風味・旨味・腸活の話 「天然酵母って体にいいの？」「ドライイーストと何が違うの？」「なんとなく良さそうだけど、具体的にどう違うかわからない」 天然酵母に興味はあるけれど、こんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。 私が天然酵母を作り […]
