ベーグル作りにキッチンスケールが大事な理由｜目分量より安定するコツ

みなさんこんにちは！n.t.bagelです🥯

家でベーグルを作るとき、「材料はどのくらいきっちり量ったほうがいいですか？」と聞かれることがあります。

お料理なら少し目分量でもおいしくできるものがたくさんあります。

でも、パンやベーグル作りでは、できればキッチンスケールを使うのがおすすめです！

特にベーグルは、粉、水、塩、砂糖、酵母など、シンプルな材料で作ることが多いパンです🥯

だからこそ、少しの量の違いが、生地のかたさや発酵の進み方に出やすいです🤔

今日は、ベーグル作りでキッチンスケールが大事な理由と、選ぶときに見ておきたいポイントについて書いてみます😁

ベーグル作りは材料の量で変わります

ベーグルは、材料がとてもシンプルです。

粉、水、砂糖、塩、酵母。

基本はこのような材料で作ることが多いです

シンプルだからこそ、ひとつひとつの量が仕上がりに関わってきます😄

水が少し多いと、生地がやわらかくなります。

水が少し少ないと、生地がかたくなってこねにくくなります。

塩や砂糖、酵母の量も、発酵や味に関わります🧂

毎回できるだけ同じように作りたいときは、キッチンスケールで量ることが大切です🙌

目分量だと生地がぶれやすい理由

「大さじ」「小さじ」「カップ」で量る方法もあります。

でも、粉は入れ方によって量が変わりやすいです。

ふんわり入れたときと、ぎゅっと詰めたときでは、同じカップでも重さが変わります。

そのため、前回と同じように作ったつもりでも、生地のかたさが違うことがあります。

ベーグル生地は、もともと少しかためです🥯

目分量で水や粉の量がずれると、こねにくくなったり、成形しにくくなったりします。

キッチンスケールでグラムを量ると、材料のぶれを減らしやすくなります😁

水分量を安定させると作りやすい

ベーグル作りで特に大事だなと思うのは、水分量です。

水の量が変わると、生地の触り心地が大きく変わります。

少しかためで扱いやすい生地になる日もあれば、少しべたついて成形しにくい日もあります。

もちろん、季節や粉の種類によって調整することもあります。

でも、最初はまずレシピ通りの量をきちんと量るのがおすすめです。

毎回の基準ができると、「今日は少し水を減らそう」「この粉は少し吸水が違うかも」と考えやすくなります。

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分割するときにもキッチンスケールは便利

キッチンスケールは、材料を量るときだけではなく、生地を分割するときにも便利です！

ベーグルを同じ大きさに焼きたいときは、こねあがった生地を量って、1個分ずつ分けます。

大きさが揃うと、焼き上がりも揃いやすくなります。

同じ天板に並べるときも、サイズが近いほうが焼きむらが出にくいです！

お店のようにきれいに並んだベーグルを作りたいときにも、キッチンスケールは助けになります😄

選ぶときに見るポイント

キッチンスケールを選ぶときは、まず1g単位で量れるものがおすすめです。

パン作りでは、粉や水だけでなく、塩や酵母のように少ない量の材料も使います。

細かく量れるもののほうが安心です。

また、ボウルをのせても見やすい表示かどうかも大切です。

大きめのボウルを置くと、数字が隠れてしまうことがあります。

それから、風袋引き機能があるものを選ぶと便利です👀

ボウルをのせた状態でゼロにして、材料を順番に量れるので、作業がスムーズになります✨️

キッチンスケールを選ぶときは、1g単位、表示の見やすさ、風袋引き機能を見ておくと使いやすいと思います。

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まとめ

ベーグル作りにキッチンスケールは、とても頼りになる道具です☺️

材料をきちんと量ることで、生地のかたさや発酵が安定しやすくなります✨

また、生地を分割するときにも使えるので、焼き上がりの大きさを揃えたいときにも便利です。

最初からたくさんの道具を揃える必要はありません。

でも、家でベーグルやパン作りを続けたい方には、キッチンスケールは早めに用意しておくと安心です。

少しずつ道具が整うと、ベーグル作りはもっと楽しくなります。

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