天然酵母ベーグル、発酵の見極めが難しい理由|時間だけで判断しないために
天然酵母ベーグルの発酵の見極めが難しい理由を、酵母の元気さ、生地温度、室温、生地のふくらみや香りから解説。時間だけで判断しないために見たい生地のサインをまとめました。