ツヤピカベーグルを作るには?表面がきれいに焼けるコツ

ツヤピカのベーグルを作るには、成形・乾燥対策・ケトリング・焼成が大切です。表面がつるんと光るベーグルに近づけるコツをn.t.bagelらしくやさしくまとめました。