ベーグルを作るとき、小麦粉の種類で食感がガラリと変わることをご存知ですか？ 今回は強力粉・準強力粉・薄力粉の違いと、国産小麦の品種ごとの特徴を、ベーグル屋目線で徹底比較します。 まず結論：ベーグルに一番向い … 続きを読む 強力粉・準強力粉・薄力粉でベーグルの食感はこんなに変わる！