梅雨でも失敗しないベーグル作りのコツ

もうすぐ梅雨。生地がべたつく、発酵しすぎる…そのお悩み、よくわかります。無店舗ベーグル屋が実践してきた、湿気の多い季節のベーグル生地対策をお伝えします。