ベーグルの具材を入れすぎるとどうなる?食感と成形で気をつけたいこと
ベーグルに具材を入れすぎると、成形しにくい、閉じにくい、焼き上がりが重くなるなどの原因になります。具材量、水分、巻き込み方の考え方をベーグル屋の視点でまとめました。