天然酵母を使い始めて、こんな不安を感じたことはありませんか？ 私も最初はそうでした。ドライイーストと違って、天然酵母は「生き物」なので、状態を目・鼻・感触で確認することがとても大切です。 今回は、私が使っている熊谷産米麹 … 続きを読む 米麹天然酵母が元気かどうか、どうやって見分ける？