ベーグルを作りはじめたばかりの頃、こんなふうに感じたことはありませんか？ ・成形すると生地が裂けてor切れてしまう・輪っかがつくれない・焼き上がりの形がバラバラになる 一生懸命こねて、発酵もちゃんと見ているのに、最後の「 … 続きを読む ベーグル成形がうまくいかない理由｜失敗の原因と対策