国産小麦でベーグルを焼くコツ|粉の特性

国産小麦でベーグルを焼くとき、どの粉を選べばいいか迷いませんか?強力粉と準強力粉の違いや吸水率の特徴を、天然酵母ベーグル屋さきかが実体験で解説します。